你是否有這樣的習慣，看到油壺里快沒油了，沒等用完就倒新油進去。其實，這種用油方式可能存在安全隱患。

中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅表示，食用油并不是一種耐貯存的食品，“哈喇”味的出現是油脂發(fā)生氧化酸敗的結果。氧化的油不僅營養(yǎng)價值降低，而且可能引發(fā)人體衰老，給一系列疾病埋下隱患。油脂在儲存過程中會慢慢被氧化，尤其是油壺中的油，其接觸氧氣的機會更多，因而氧化的程度要比密封的大桶油嚴重。需要強調的是，油脂的氧化還會“傳染”，因此一定要等舊油用完了，再往油壺里裝新油，否則油脂氧化速度會變快。一般往油壺里添加一周所需的量，并且每三個月左右，就要把油壺徹底清潔一次。(摘自《福建老年報》)