紅糖姜茶、紅糖湯圓......想必寧德人的童年里都少不了“蔗”一縷甜蜜回憶。

據(jù)《福寧府志》記載：唐宋時(shí)期閩東制糖手工業(yè)昌盛，所產(chǎn)之糖的品種和質(zhì)量都達(dá)到相當(dāng)高的水平。制成的糖產(chǎn)品不僅銷售省內(nèi)，還從海路向南洋等地輸出。

隨著現(xiàn)代工藝不斷升級(jí)，傳統(tǒng)手工紅糖制作技藝正慢慢淡出人們視線。但每到深冬，蕉城區(qū)湖頭村的村民依舊忙于收蔗、榨汁、熬糖，努力傳承著祖輩留下來的古法紅糖制作技藝。

制作紅糖，碾糖是第一步。湖頭村與高校合作，恢復(fù)起非物質(zhì)文化遺產(chǎn)原始蔗糖制坊（牛車燎）。牛車燎里，一位村民賣力地牽著老牛拉動(dòng)木杠轉(zhuǎn)圈，牛的拉力帶動(dòng)兩個(gè)石滾筒轉(zhuǎn)動(dòng)。同時(shí)，另外一位村民將甘蔗從兩個(gè)石滾筒中擠進(jìn)去，甘蔗汁便汩汩瀉落。將收集甘蔗汁搬運(yùn)至灶臺(tái)，經(jīng)過連環(huán)鍋熬煮，去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，最終冷卻成糖。

激活傳統(tǒng)技藝，增添振興動(dòng)能。近年來，湖頭村立足自然和文化資源稟賦，挖掘傳統(tǒng)紅糖制作技藝，修復(fù)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)黃鞠水利蝙蝠洞，探索“非遺+旅游”模式，以文化振興帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興，促進(jìn)村民致富、村財(cái)增收。

來源：閩東日?qǐng)?bào)·新寧德客戶端記者 朱靈塬 文/圖/視頻

編輯：陳娥

審核：陳小蝦 周邦在