“1371晨曦初綻、1757香飄四海、1915國際榮光……”在6月20日開幕的中國（濟(jì)南）第十九屆國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會上，一場“從1371到2025的時代年輪”坦洋工夫茶會，以時間為軸，通過7個歷史切片立體還原福安紅茶坦洋工夫近700年的發(fā)展歷程，向來自全國各地的茶商茶友展現(xiàn)坦洋工夫里的時間密碼。

品茗、觀演，裊裊茶香中，坦洋工夫的醇厚與甘甜贏得一片贊譽(yù)。“它的香是優(yōu)雅的、通透的，從唇齒到喉嚨，再到心里，一路芳香馥郁，這正是坦洋工夫的經(jīng)典所在。”福建農(nóng)林大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師孫云品鑒后如是評價。

一杯好茶，背后是歲月與匠心的淬煉。“坦洋工夫制作工序由初制和精制組成，初制包括‘萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干’4個階段；精制是關(guān)鍵工藝，包含‘抖、平、撈、選、簸、漂’6大核心技藝，每道工序皆有訣竅。”坦洋工夫茶制作技藝國家級非遺代表性傳承人林鴻介紹，從2006年開始，福安成立茶葉技術(shù)培訓(xùn)中心，他每年堅持給年輕人做技術(shù)培訓(xùn)，“通過讓年輕人走進(jìn)生產(chǎn)一線，培養(yǎng)他們匠心制茶，把福安茶產(chǎn)業(yè)做得更好。”

綠水青山的坦洋村（社口鎮(zhèn)提供）

從福安白云山麓的坦洋村走來，歷經(jīng)百年沉浮，坦洋工夫從未在歲月更迭中停下步伐，制作技藝在代代相傳中，不斷推陳出新，共培養(yǎng)國家、省、市、縣級非遺代表性傳承人30多名，成為坦洋工夫紅茶傳統(tǒng)工藝創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展的中流砥柱。

好茶成于工藝，源于品種。坐落于社口鎮(zhèn)由福建省茶科所建設(shè)的“茶樹品種資源圃”，先后育成21個茶樹品種，金牡丹、金觀音等高香型品種便是從中走出。“以高香型茶樹品種為原料，福安茶人在傳統(tǒng)制作技藝基礎(chǔ)上，將烏龍茶的搖青工藝與紅茶萎凋工序融合，首創(chuàng)花果香紅茶。”林鴻介紹，福安也因此被譽(yù)為“花果香紅茶發(fā)源地”“中國紅茶之都”。

近年來，在全國性茶業(yè)盛事上，頻頻亮相的福安花果香紅茶憑借其鮮明特點，屢屢俘獲茶葉愛好者味蕾，叩開了新市場大門。“這十多年，坦洋工夫從剛開始推廣時的知曉范圍小，到現(xiàn)在客商主動上門購買，越來越多消費者喜歡上了坦洋工夫。”福安市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任繆少斌說。在今年5月公布的“2025中國品牌價值評價信息”榜單中，坦洋工夫以55.83億元的品牌價值、869的品牌強(qiáng)度，位居區(qū)域品牌（地理標(biāo)志）百強(qiáng)榜單第67位。

“坦洋工夫”紅茶品牌 龔鍵榮 攝

第三屆寧德市紅茶大賽中，傳統(tǒng)型紅茶“茶王”、花果香紅茶“茶王”均被福安茶企收入囊中；福建工夫紅茶民間斗茶賽上，福安茶企選送的茶樣從全省近300份茶樣中脫穎而出，摘得桂冠……各大賽事榮譽(yù)紛至沓來，背后是茶界對福安紅茶坦洋工夫品質(zhì)的認(rèn)可，也折射出當(dāng)?shù)夭枞藢ΨN好“一片葉”的孜孜以求。

“我們連續(xù)5年在各類紅茶大賽中獲得5個‘茶王’榮譽(yù)，背后離不開對茶葉品質(zhì)的極致追求。”天一閣茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人章伏光介紹，企業(yè)現(xiàn)有生態(tài)茶園100多畝，茶園內(nèi)不打農(nóng)藥，一年僅施一次有機(jī)肥，人工除草，從源頭保證茶葉品質(zhì)。

天一閣還通過公司+基地+農(nóng)戶（合作社）產(chǎn)業(yè)化組織模式，以合同訂單為載體，與茶農(nóng)結(jié)成利益共同體，共吸納700多戶茶農(nóng)，2000多畝茶園參與無公害茶園基地建設(shè)。今年春茶采摘季，對按照天一閣種植標(biāo)準(zhǔn)來管理的茶農(nóng)，每斤茶青收購價達(dá)25元。

對此坂中畬族鄉(xiāng)湯洋村茶農(nóng)林華平感觸頗深：“我們按照茶企要求種植生態(tài)有機(jī)茶，茶葉品質(zhì)更好了，茶青價格也上去了，去年金牡丹春茶茶青一斤賣10元至15元，今年就賣到了20元至25元。”

福安農(nóng)墾集團(tuán)王家茶場內(nèi)，茶農(nóng)采茶忙 吳景華 攝

建立生態(tài)茶園、推行有機(jī)種植模式……天一閣的選擇是福安推進(jìn)坦洋工夫茶品質(zhì)提升的縮影。近年來，福安以龍頭帶動、基地支撐、農(nóng)戶參與模式，鼓勵企業(yè)與農(nóng)戶建立利益聯(lián)結(jié)關(guān)系，加強(qiáng)茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管、加快茶園基地提質(zhì)改造和茶葉標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)升級，打好茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“組合拳”。“今年在茶葉市場大多低迷的情況下，我們的茶葉呈現(xiàn)‘優(yōu)質(zhì)優(yōu)價’特點，像金牡丹等高香品種茶青，高品質(zhì)的每斤可達(dá)100多元。”章伏光介紹。

研究制定《福安市進(jìn)一步促進(jìn)“坦洋工夫”紅茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展七條措施》，全鏈條、體系化地部署和推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；建成茶王街、富春茶城等茶葉交易場所，成為新式茶飲、茉莉花茶等原料重要采購地，年交易量近1.8萬噸，茶葉銷售額達(dá)40億元；全力推進(jìn)中國紅茶數(shù)字化交易中心建設(shè)，構(gòu)建全方位、立體化茶產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)體系……政策多維度發(fā)力，茶企發(fā)展信心十足。“得益于政府的大力支持，這幾年，我們的花果香紅茶銷路更順暢了。”福建省紅新茶業(yè)有限公司銷售經(jīng)理羅臘妹介紹，茶葉品質(zhì)得到客戶認(rèn)可，來自馬來西亞、俄羅斯等國家地區(qū)的客戶主動找到企業(yè)，洽談合作，“今年春茶采摘時，我們每天收購茶青四五萬斤。”

來源：閩東日報通訊員 陳雅芳
編輯：邱祖輝
審核：劉寧芬 吳明順